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Gualtiero Marchesi
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La cucina italiana. Il grande ricettario. Nuova ediz. Copertina rigida – 31 ottobre 2023

di Gualtiero Marchesi (Autore)
4,3 4,3 su 5 stelle 217 voti
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Un classico della cucina italiana, che incarna la visione e lo spirito del maestro che ha portato l’alta cucina nel nostro paese. 1500 ricette di mare e di terra, un percorso completo che unisce il gusto dell’innovazione con la conoscenza dei fondamentali e i valori del territorio. Un libro indispensabile per esperti e appassionati, ma anche una guida d’eccezione per chi muove i primi passi in cucina seguendo gli insegnamenti e i consigli di Gualtiero Marchesi.
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  1. Lunghezza stampa
    1200 pagine
  2. Lingua
    Italiano
  3. Editore
    De Agostini
  4. Data di pubblicazione
    31 ottobre 2023
  5. Dimensioni
    18.5 x 8.2 x 25.5 cm
  6. ISBN-13
    979-1221208719
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Dall'editore

libri di cucina, ricettario, cucina internazionale e regionale, libri cuochi famosi, ricette, cucina

È stato lo Steve Jobs della cucina. Davide Oldani

È stata tutta colpa sua! Ha innescato il movimento dell’alta cucina italiana. Carlo Cracco

È stato il Maestro perfetto. Enrico Crippa

Entrare nella cucina di Marchesi è stato come entrare in un nuovo mondo. Andrea Berton

Marchesi rappresenta l’eleganza culturale della cucina italiana. Pietro Leemann

Ha allargato gli orizzonti della cucina ben oltre la semplice manipolazione degli ingredienti. Antonio Ghilardi

ricette tradizionali, ricette facili e veloci, cucina italiana, mangiare sano, cucina professionale

Gualtiero Marchesi (1930-2017) ha firmato la storia della nostra gastronomia. Primo chef italiano a meritare le “tre stelle Michelin”, ha ricreato la grande cucina italiana rivoluzionando in meglio tecniche di cottura e di preparazione consolidate, creando piatti che sono vere opere d’arte. Non esiste chef, per quanto famoso, che direttamente o indirettamente non abbia imparato da lui.

Dettagli prodotto

  • ASIN ‏ : ‎ B0C7FGGV9G
  • Editore ‏ : ‎ De Agostini; New edizione (31 ottobre 2023)
  • Lingua ‏ : ‎ Italiano
  • Copertina rigida ‏ : ‎ 1200 pagine
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 979-1221208719
  • Peso articolo ‏ : ‎ 1,96 Kilograms
  • Dimensioni ‏ : ‎ 18.5 x 8.2 x 25.5 cm
  • Recensioni dei clienti:
    4,3 4,3 su 5 stelle 217 voti

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Gualtiero Marchesi

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Recensioni clienti

4,3 su 5 stelle
4,3 su 5
217 valutazioni globali
Libro ben fatto!
5 Stelle
Libro ben fatto!
Libro ben fatto! Ricette scritte in maniera chiara,All interno c’è una sezione di tavolo fotografiche di alcuni piatti con il relativo collegamento alla pagina.Forse mi aspettavo qualche ricetta più sfiziosa, particolare
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Recensioni migliori da Italia

serchie
5,0 su 5 stelle Un classico ancora attuale
Recensito in Italia il 24 maggio 2021
Acquisto verificato
Non amo moltissimo la cucina di Gualtiero Marchesi. Grande cuoco, che ha saputo mediare tra la Nuova cucina francese e la tradizione solida degli anni passati. Quello che gli rimprovero è di aver attenuato tutti i sapori della cucina tradizionale italiana per adattarla ai gusti diei palati altoborghesi che lui serviva.
Cioò non diminuisce il merito di questo libro, ricchissimo di preparazioni di base e di ricette a tutto campo, dagli antipasti ai dolci, dai piatti freddi ai piatti caldi. Una miniera per ispirarsi. Ma anche per indagare, a partire dalle sue ricette, per ritrovare la ricetta regionale e le sue varianti, oggi facilmente rintracciabili in rete.
L'edizione in digitale di un libro che costa in cartaceo più di 50 €, l'ha reso accessibile ad un pubblico più vasto.
Le foto presentano piatti eleganti che però non corrispondono sempre al piatto reale al quale si riferiscono: semplificazioni estetiche per uso dei fotografi…
Comunque un libro prezioso: vale veramente la pena di acquistarlo
3 persone l'hanno trovato utile
Utile
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raf2015
5,0 su 5 stelle La bibbia della cucina italiana
Recensito in Italia il 12 febbraio 2022
Acquisto verificato
Non riesco a capire come si possa recensire negativamente questo libro sulla base del fatto che le ricette sono spiegate in uno stile essenziale. Le istruzioni fornite da Marchesi sono in realtà più che sufficienti per preparare i singoli piatti, per molti dei quali esiste anche una fotografia. E' ovvio che un compendio di questo tipo presuppone la preconoscenza delle tecniche di base della cucina senza che in ogni ricetta le si debba ripetere continuamente, e per chi queste tecniche le possiede il libro di Marchesi è un "must" assolutamente irrinunciabile, un tesoro immenso necessario per mettere in pratica il meglio della cucina italiana.
2 persone l'hanno trovato utile
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Francesca carunchio
4,0 su 5 stelle Ottimo ricettario
Recensito in Italia il 7 marzo 2024
Acquisto verificato
Libro di ricette completo. Poche preparazioni di base e molte piu ricette. Do 4 stelle solo perché non ci sono immagini e su ogni ricetta non è indicato il numero di persone.
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Empe
5,0 su 5 stelle Dopo l'Artusi
Recensito in Italia il 23 agosto 2021
Acquisto verificato
Uno dei pilastri (librari) delle cucina italica. Scritto da un grande e compianto maestro, fa parte di quei volumi dedicati all'arte di cucinare, in una forma sofisticata e di alto livello, ma in un'ottica di tradizione italica, con ricette alla portata di molti "cuochi", senza avere quegli inutili fronzoli fini a se stessi che sembrano un ingrediente indispensabile per i moderni chef (specie televisivi). In formato kindle, per averlo sempre a portata di mano,a prezzo stracciato. Che altro ?
Una persona l'ha trovato utile
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ELISABETTA
5,0 su 5 stelle Regalo graditissimo a mio marito chef executive
Recensito in Italia il 20 gennaio 2020
Acquisto verificato
Essendo stato il suo grande maestro di vista culinaria non potevo non regalarglielo. Essendosi formato a distanza (poiche' non poteva permettersi la sua grande scuola) l'ha sempre seguito con i suoi libri e quelle poche comparse che fa. Dato che lui non e' uno chef d'immagine come quelli di oggi ma e' davvero un GRANDE CHEF io ormai conosco tutto di lui da mio marito che pur essendo italo-egiziano amante della nostra cucina (mamma di Ascoli Piceno) ha fatto dei suoi consigli uno stile di vita un target nella sua cucina. Tanto da vincere nel 2016 e nel 2019 il premio per la migliore cucina italiana in Africa ed in Sharm el S. Che dire....Gualtieri pur non essendo uno showman come tutti quelli di oggi, insegna e sa stupire sempre il suo pubblico.
15 persone l'hanno trovato utile
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Matteo
3,0 su 5 stelle Bel libro ma e solo un ricettario senza nessuna foto.
Recensito in Italia il 30 marzo 2018
Acquisto verificato
Bel libro ma in un libro del genere si immagina di trovare qualche foto o procedimento illustrativo invece e semplicemente un grandissimo ricettario senza nessun immagine.
12 persone l'hanno trovato utile
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Francesco Marturano
5,0 su 5 stelle Indispensabile
Recensito in Italia il 4 gennaio 2023
Acquisto verificato
Libro ben fatto ed indispensabile per chi come me fa questo lavoro
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Simone Di Rocco
1,0 su 5 stelle DELUSIONE
Recensito in Italia il 12 giugno 2020
Acquisto verificato
Ricette monotone, spesso e volentieri non veritiere e completamente prive di procedure da professionista. Libro venduto solo per il nome, delusione totale, Giallo Zafferano ne ha di più, le spiega molto meglio ed è gratuito. Inguardabile
4 persone l'hanno trovato utile
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Le recensioni migliori da altri paesi

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sara naether
3,0 su 5 stelle Mittelmäßig
Recensito in Germania il 12 novembre 2022
Acquisto verificato
Ich hätte etwas neueres erwartet
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