Crudo o poco cotto
Ricette e consigli per una cucina gustosa e naturale

Molto in voga negli Stati Uniti, il raw food si sta diffondendo in Europa: impariamo allora a portare in tavola squisiti piatti a base di prodotti crudi o cotti pochissimo. Frutta e verdure ricche di vitamine, fibre e sali minerali, ma anche carni e pesci marinati, affumicati in pentola o “cotti” sotto sale. Oltre a trovare ispirazione nella raffinata cucina orientale, questo libro vuol dare spazio soprattutto a una forma di crudismo all’insegna dell’Italian style, con riferimenti alla tradizione mediterranea e ai prodotti del territorio italiano.

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