Non ho ancora avuto modo di sperimentare le ricette presentate nel libro, ma sono tutte così belle e così golose che anche solo sfogliare il libro riempie di soddisfazione. Ogni ricetta occupa una doppia pagina: la pagina di sinistra descrive ingredienti e preparazione (chiara e scorrevole), con tanto di difficoltà, tempo di preparazione, tempo di cottura e una curiosità oppure un consiglio dal pasticciere, mentre la pagina di destra è completamente dedicata alla foto del dolce. Il libro è diviso in 3 sezioni principali: TORTE, CROSTATE e DOLCI DELLA TRADIZIONE. Ogni sezione comprende una prima parte dedicata alla scuola di cucina.
Nella sezione TORTE si trovano ricette come:
Ciambella di ricotta
Ciambella al caffè
Pan di Spagna
Plumcake alla ricotta
Torta all'arancia
Torta degli angeli
Torta Paradiso
Torta Margherita
Torta marmorizzata
Torta sabbiosa
Diplomatica
Torta chantilly
Torta Mimosa
Torta Saint Honoré
Babà
Torta delle rose
Nella sezione CROSTATE si trovano fra le altre:
Crostata di arance
Crostata di pere al cioccolato
Crostata di zucca
Crostata meringata alle carote
Crostatine alla crema di mascarpone
Crostatine panna e marroni
Quiche alla crema di limone
Quiche morbida alla crema d'arance
Pie alla crema cotta e pinoli
Pie al mascarpone
Nella sezione DOLCI DELLA TRADIZIONE solo per citarne alcune:
Croccante
Gubana
Lebkuchen
Pandoro
Panettone milanese
Panforte
Ricciarelli
Struffoli napoletani
Torrone di Cremona
Cassata siciliana
Colombina
Pastiera napoletana
Cannoli siciliani
Frappe
Castagnole emiliane
Bignè di San Giuseppe
Veneziana
Il libro è decisamente grande (550 pagine circa) e di buona fattura: bello solido e robusto, nonostante sia stato stampato in Cina.
Lo consiglio vivamente.
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